Tacos ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli

Sweet Potato Black Bean Tacos

Bezmięsne poniedziałki właśnie stały się interesujące z tymi tacos ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli. Są nie tylko zdrowe, smaczne i satysfakcjonujące, ale także niezwykle łatwe w przygotowaniu.

Od Meseidy Rivery z Noshery.

Rozgrzej piekarnik do 400ºF. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Rozłóż batata na blasze, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i posyp 1 łyżeczką kminku i chili w proszku. Wymieszaj, aż równomiernie się pokryje. Piecz w piekarniku przez 45 minut lub do miękkości ziemniaków.

Podczas gdy ziemniaki pieczą się w piekarniku, podgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Dodaj cebulę i czosnek, podsmaż, aż pachną, około 5 minut. Dodaj czarną fasolę, pozostały kminek i sok z limonki. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj je do fasoli i mieszaj, aż dobrze się połączą.

Połącz awokado, cremę, kolendrę, czosnek, sól i sok z limonki w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkości.

Podawaj mieszankę ze słodkich ziemniaków w ciepłych tortillach, skropionych pianką z awokado.

Mój mąż mocno wierzy, że prawdziwy posiłek wymaga mięsa. Zdarza mi się nie zgadzać, więc stworzyłam ten przepis, aby udowodnić mu, że bezmięsne posiłki mogą być zarówno smaczne, jak i satysfakcjonujące.

Uwaga, spoiler: kochał ich!

Tacos ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli to jeden z moich ulubionych dań bezmięsnych. Są niezwykle łatwe w przygotowaniu, aromatyczne i sycące.

jak sprawdzić, czy zakwas jest gotowy

Jeśli chodzi o jedzenie, jedną z rzeczy, która ma dla mnie największe znaczenie, jest tekstura. Dla mnie jedzenie musi mieć nie tylko przyjemną konsystencję, ale także różnorodność tekstur. W tym przepisie starałam się zachować zarówno strukturę, jak i konsystencję poprzez pieczenie ziemniaków i opiekanie tortilli. Dodaję też pokrojone w kostkę awokado, aby uzyskać kremową konsystencję.

To skupienie się na fakturze zaczęło odgrywać jeszcze większą rolę w tym przypadku, ponieważ obawiałem się, że te taco mogą być zbyt… miękkie. Wiem wiem. To może wydawać się trochę obsesyjne. Ale mam nadzieję, że nie jestem sam w tej obsesji na punkcie tekstur.

Oczywiście równie ważny jest smak. Te tacos są doprawione kminkiem i chili w proszku oraz wypełnione cebulą i czosnkiem. To potężny cios smaku! Ten ziemisty, pikantny smak dopełnia odrobina soku z limonki i crema z awokado. Po prostu uwielbiam, jak subtelna słodycz słodkich ziemniaków współgra z przyprawami i aromatami.

Te tacos są prawdziwymi zwycięzcami! Są nie tylko zdrowe, smaczne i satysfakcjonujące, ale także bardzo łatwe w przygotowaniu. Możesz zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, jeśli znajdziesz przygotowane słodkie ziemniaki w lokalnym sklepie spożywczym. Stanowią idealny posiłek w ciągu tygodnia!