Co to jest sos sambal i jak go używać?

What Is Sambal Sauce

Jeśli lubisz ostre, a słoik sambala nie pojawił się jeszcze w Twojej kuchni, przygotuj się: ta przyprawa jest ostra! Ale czym właściwie jest sos sambal i dlaczego miałbyś go nakładać na (prawie) wszystko? Oto, co musisz wiedzieć.

Sambal to pikantna indonezyjska pasta chili z długą historią w południowo-wschodniej Azji i poważnym fanklubem w Stanach Zjednoczonych. Istnieją setki odmian sambala — archipelag indonezyjski jest ogromny, a ponad 300 grup etnicznych przygotowuje sambale z własnymi kulturowymi znaczkami. W amerykańskich supermarketach pasta chili jest zazwyczaj sprzedawana w słoikach z napisem „sambal oelek”. Jednym z głównych dystrybutorów jest Jedzenie Huy Fong , firma w dużej mierze odpowiedzialna za wprowadzenie Sriracha do naszych kuchni. „Oelek” odnosi się do kamiennego moździerza i tłuczka tradycyjnie używanego do przygotowywania ognistych zszywek domowych, które są wytwarzane przez zmielenie papryki chili.

Jakie składniki zawiera sambal?

Podstawowy sambal składa się z czerwonej papryczki chili, octu i soli. Jest bardziej masywna niż Sriracha i zrobiona z mniejszą ilością octu i bez cukru, co nadaje jej jasny, pikantny smak, który przypadnie do gustu purystom z papryczki chili. Domowy sambal jest czasami opisywany jako posiadający naturalną słodycz z chili. Pod względem tekstury sambal jest bliższy pokruszonej pasty lub smakowitości niż gładki sos. Niektóre wersje dostępne na rynku są przygotowywane z dodatkiem składników takich jak pasta z krewetek, anchois i czosnek. Odmian na sambal jest mnóstwo, a im więcej składników znajduje się w paście, tym bardziej złożony smak.

Jak używasz sambala?

Sambal jest odważny, więc trochę zajdzie daleko. Może być używany po prostu jako przyprawa: spróbuj nałożyć trochę łyżek na jajka, makaron lub dania zbożowe. Lub użyj go jako składnika: ubij łyżkę do Ree Drummond's Marynata do steków ze spódnicy , rozcieńczyć olejem, aby zrobić szybki sos do makaronu lub pieczonych warzyw lub dodać trochę do następnego obiad z wymieszanym smażeniem . Uwielbiamy też sambal oelek zmieszany z majonezem – tworzy niesamowity pikantny sos do maczania. Możliwości są nieskończone!