Aquafaba 101
Od Heather Christo. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:24porcje Czas przygotowania:0godzinypiętnaścieminuta Czas gotowania:dwagodziny0minuta Czas całkowity:dwagodzinypiętnaścieminuta Składniki1 puszka (15 uncji) Fasola Garbanzo, tylko w płynie, w temperaturze pokojowej 1/2 dol. Cukier granulowany 2 łyżeczki. Ekstrakt waniliowyTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Rozgrzej piekarnik do 200ºF. Przygotuj 2 arkusze patelni z kawałkiem papieru pergaminowego. Połącz płyn do fasoli w misce miksera stojącego z nasadką trzepaczki. Ubijaj wysoko przez około 6 minut, aż zaczną tworzyć się miękkie szczyty. Powoli dodaj cukier, kontynuując mieszanie na wysokich obrotach. Chcesz ubijać, aż uzyskasz sztywne szczyty, kolejne 4-5 minut. Dodaj ekstrakt na sam koniec i ubijaj, aż się dobrze rozprowadzi.
Wyszprycować lub nałożyć bezę na przygotowane blaszki łyżką usypaną. Nie będą się one rozprzestrzeniać, więc nie martw się!
Piecz je za 1 ½ do 2 godzin, aż będzie lekko chrupiąca. Gdy ciasteczka ostygną, staną się sztywniejsze i będą lekko ciągnące się w środku.
Pozwól im ostygnąć, a następnie przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
Czy kiedykolwiek słyszałeś o aquafaba ? To nowy cudowny sposób na gotowanie, który stanowi niesamowity zamiennik jajka i zamiennik bitej śmietany! Opowiem Ci, co to jest, jak go używasz i wyjaśnię, dlaczego uważam, że jest to obecnie najciekawszy rozwój w alternatywnym wypieku!
Czym jest aquafaba?
Tak nazywa się gęsty płyn do gotowania fasoli i niektórych roślin strączkowych, takich jak fasola garbanzo (lub ciecierzyca). Więc jeśli gotujesz je w domu, to ten gęsty płyn w garnku pełnym skrobi fasolowej i białka. Jeśli lubisz używać fasoli garbanzo w puszkach, to jest to cenny płyn w puszce, który wyrzucałeś przez te wszystkie lata! Aquafaba ma konsystencję podobną do surowego białka jaja. Może być używany jako spoiwo, emulgator i zagęszczacz – i może być ubijany do puszystej chmury. Szalony, prawda?
Czy aquafaba pochodzi tylko z fasoli garbanzo? Nie! Każda fasola w puszkach lub gotowana lub rośliny strączkowe (nawet soja) wytworzą aquafabę. Ale fasola garbanzo i biała fasola są moimi ulubionymi i najczęściej używanymi.
Dlaczego ktoś miałby tego używać? Mam alergię na jajka, więc używam go jako zamiennika jajka. To także ogromny przełom dla wegan i każdego, kto stosuje dietę niskocholesterolową. Nawet jeśli nie masz żadnych ograniczeń żywieniowych, aquafaba jest naprawdę interesującą, ekonomiczną i przyjazną dla środowiska alternatywą dla jaj.
Jak tego używasz?
Używam go głównie jako substytutu jajka, zastępując go w ciasteczkach, ciasteczkach, cieście do pizzy i innych przepisach do pieczenia, które wymagają jajek. Kiedy używasz go w ten sposób, nie ubijaj aquafaby – używaj go w jego lepkiej formie. Jaka jest konwersja? używam 3 łyżki lepkiej, płynnej aquafaby zastąpić każde jajko.
Oto kilka innych sposobów jego wykorzystania:
Bezy: Możesz ubić aquafabę (z odrobiną cukru pudru i ekstraktu waniliowego) tak sztywno, że można ją ubić w buziaki bezy lub gniazda i upiec w niskiej temperaturze, aż będzie chrupiąca. Możesz nawet użyć aquafaby do zrobienia makaroników!
Pawłowa: Tutaj ubijasz aquafabę w bezę, jak opisano powyżej. Następnie rozłóż spód bezy w kółko i piecz, aż będzie chrupiący na zewnątrz i piany w środku. Następnie można było posypać sorbetem, bitą śmietaną kokosową i świeżymi owocami.
anioł numer 56
Bita polewa: Po prostu ubijam aquafabę z cukrem pudrem i wanilią i podaję ją jako alternatywę dla bitej śmietany z ciastem, chipsem lub owocami. Moje dzieci lubią ją bardziej niż bita śmietana, ponieważ jest lekka, przewiewna i trochę marshmallow-y.
Posyp bezowy na ciasto cytrynowe, czekoladowe lub orzechowe: Wystarczy wziąć ubitą polewę i podpalić górę palnikiem kuchennym, aby uzyskać ładny złoty kolor na krawędziach.
Lukier: Możesz użyć ubitej aquafaby, aby rozjaśnić tradycyjny kremowy lub wegański lukier na maśle.
Pianka: Bita aquafaba sprawia, że mus czekoladowy lub cytrynowy jest tak lekki i puszysty!
Co myślisz? Czy to nie jest najbardziej szalony sposób na pieczenie w historii? Myślę, że jest to zarówno najbardziej szalone, jak i najbardziej ekscytujące. Otwiera to wiele nowych możliwości dla tych z nas, którzy mają alergie pokarmowe lub decydują się unikać jedzenia jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego. Może się również przydać, gdy następnym razem będziesz musiał upiec ciasto i zdasz sobie sprawę, że nie masz jajek w lodówce!
Jestem tak podekscytowany, że mogę usłyszeć twoje przemyślenia i odpowiedzieć na wszelkie pytania dotyczące aquafaby. Dołączyłam również prosty przepis na podstawowe ciasteczko bezowe z aquafaby, dzięki któremu zaczniesz odkrywać ten cudowny nowy składnik!
Aktualizacja:
Jeśli zastanawiasz się nad resztkowym smakiem i zapachem fasoli, pozwól, że uspokoję Twój umysł. Po dodaniu cukru i wanilii smak fasoli jest niewyczuwalny. Moje dzieci niczego nie zauważają. To jest absolutnie pyszne!
Jeśli chodzi o zapach, z mojego doświadczenia wynika, że aquafaba w puszkach ma łagodny ( bardzo łagodny) zapach fasoli nawet po upieczeniu. Ale uważam, że domowa aquafaba jest w pewnym sensie słodsza, prawie jak ktoś z dodatkiem cynamonu lub gałki muszkatołowej! Czuję, że cała ta sprawa z fasolą jest głównie psychologiczna, a gdybyś spróbował tego, nie wiedząc, co w nim jest, nie pomyślałbyś, że coś jest niezwykłego.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią oraz importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej
