How Make Almond Butter
Chyba już nigdy nie kupię masła migdałowego, jeśli będę w stanie temu pomóc.
Są dwa główne powody, dla których DUŻO wolę domowe masło migdałowe: jest zdrowsze i smakuje dziesięć razy lepiej.
Orzechy korzystają z wstępnego namoczenia, co pomaga wchłonąć więcej składników odżywczych. Na rynku jest kilka maseł z kiełkami migdałów, ale mają one wysoką cenę. Ten proces zajmuje więcej czasu, więc oczywiście producenci nie mogą oferować tego typu produktu bez doładowania.
Każde masło migdałowe, które kupiłam, smakowało trochę… staro. Prawie zjełczały. Ale za każdym razem, gdy robię własną, nie ma w tym nic złego smaku.
Jeśli jesteś fanem masła migdałowego i nigdy nie próbowałeś robić własnego, czeka Cię prawdziwa uczta. Pokażę Ci dwa sposoby na zrobienie masła migdałowego w domu!
Lubię namoczyć orzechy przez noc w lekko słonej wodzie. Dzięki temu orzechy są łatwiejsze do strawienia. Na 2 filiżanki migdałów użyj 1 1/2 łyżeczki soli. Możesz również użyć migdałów bez skórki.
Po namoczeniu migdałów odsącz je i dobrze wypłucz.
Rozłóż je na blasze do pieczenia. Mata Silpat jest opcjonalna, ale na pewno wygląda uroczo.
Włóż je do piekarnika na najniższym ustawieniu (u mnie spada tylko do 170ºF, ale gdzieś około 145ºF jest idealne) do całkowitego wyschnięcia, około 8-12 godzin (w zależności od używanej temperatury). Możesz to również zrobić w suszarce, jeśli masz szczęście ją posiadać.
Polecam przygotowanie dużej partii migdałów i przechowywanie tego, czego nie zrobisz na masło migdałowe w zamrażarce. Następnie, jeśli chcesz świeżego masła migdałowego, możesz po prostu złapać migdały i je rozdrobnić!
Teraz nadszedł (w końcu) czas na zrobienie masła migdałowego!
W przypadku tej pierwszej metody wszystko, co musisz zrobić, to zmielić migdały, aż będą całkowicie gładkie. Włóż migdały do miski robota kuchennego wyposażonego w ostrze.
Chociaż jest możliwy aby zrobić to w blenderze, przygotuj się na trochę frustracji i dużo mieszania. Robot kuchenny naprawdę szybko to robi.
Pulsuj migdały przez kilka sekund, a następnie włącz urządzenie. Po pierwsze, Twoje migdały będą wyglądać jak posiłek.
Potem zaczną się trochę bardziej zbierać. Tak trzymaj!
13-letni chłopcy prezenty świąteczne
Kiedy orzechy zamieniają się w gładką pastę, wiesz, że skończyłeś.
Upewnij się, że masz oko na swoją maszynę, aby się nie przegrzała podczas tego procesu. Zrób sobie przerwę, jeśli wydaje się, że pracuje w godzinach nadliczbowych.
Jest to opcjonalne, ale trochę soli naprawdę dodaje smaku masłu migdałowego. Pół łyżeczki jest w sam raz dla mnie, ale może ci się spodoba bardziej słone. Spróbuj i dostosuj w razie potrzeby!
Będziesz chciał rozbić kulkę masła, zanim zmieszasz sól.
Skończone!
Jeśli wolisz gładsze masło migdałowe z mniej lepkim uczuciem w ustach, ta druga metoda jest dla Ciebie! Dodaj 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego na etapie posiłku.
Być może będziesz musiał zeskrobać boki miski, gdy idziesz.
Ładnie i gładko.
Na tym etapie masło migdałowe z oleju kokosowego będzie bardziej miękkie, ale pozostanie bardziej zwarte w lodówce niż zwykłe masło migdałowe.
Jeśli lubisz masło migdałowe na słodko, możesz dodać trochę (bez pestek!) daktyli, syrop klonowy, cukier kokosowy, miód lub dowolny słodzik! Trzy daktyle wystarczyły na 2 filiżanki migdałów.
Nie zapomnij dodać soli!
Możesz przechowywać masło migdałowe w temperaturze pokojowej przez jakiś czas, ale ja lubię wkładać je do lodówki, aby oleje były jak najświeższe.
Problem z tym domowym masłem migdałowym: uzależnia.
Lubię brać łyżkę i wrzucać chipsy z ciemnej czekolady. Konieczna jest szklanka zimnego (lub spienionego) mleka.
Mój maluch uwielbia maczać w nim plasterki jabłka.
Podsumowując:
- Aby zwiększyć trawienie i odżywianie, namocz 2 szklanki migdałów w wodzie z 1 1/2 łyżeczki soli na około 8 godzin.
- Suszyć w piekarniku (lub w suszarce) w temperaturze około 145-170ºF.
- Miksuj w robocie kuchennym, aż będzie gładkie, upewniając się, że w razie potrzeby twoja maszyna przerwie.
- Dodaj 1/2 łyżeczki soli lub więcej do smaku. Możesz również dodać 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego i / lub daktyli, syropu klonowego, miodu lub dowolnego słodzika.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub dłużej w lodówce.
Co jest Twój ulubiony sposób na masło migdałowe? Potrzebuję pomysłów na nowe przekąski!
Metoda moczenia migdałów zaczerpnięta z książki kucharskiej Nourishing Traditions.
