ravioli z dynią

Pumpkin Ravioli

Wczoraj zrobiłam ciasto, które zużyło dokładnie połowę dużej puszki puree z dyni (przepis na ciasto zamieszczę jeszcze w tym tygodniu), co oznaczało, jeśli moja matematyka jest poprawna, że ​​miałam dokładnie połowę dużej puszki puree z dyni resztki. Sprawdź tam moje obliczenia, dobrze?

Myślę, że puree z dyni w puszkach jest jednym z najlepszych dostępnych produktów w puszkach – dokładnie tam, z całymi pomidorami i słodzonym skondensowanym mlekiem – i zamiast pakować je do pojemnika i zostawiać w lodówce, tylko po to, by zostać zapomnianym, ja postanowiłem zrobić porcję ravioli z dynią na późny niedzielny lunch. Miałam przecież wszystko, czego potrzebowałam: dynię, czosnek, masło, wrapy z wonton, parmezan, orzeszki pinii… i wola. Czysta wola.

Wyniki? Pyszne! Uwielbiam robić ravioli w opakowaniach wonton – o wiele łatwiej niż spędzać czas na robieniu ciasta makaronowego – a to byłaby świetna mała przekąska na Święto Dziękczynienia LUB po prostu piękny jesienny posiłek w ciągu tygodnia.

Oto jak to zrobić!

czy możesz użyć soku z cytryny zamiast ekstraktu z cytryny?

Na patelnię na średnim ogniu wrzuć trochę masła i czosnku…

I gotuj czosnek przez minutę lub dwie, uważając, aby go nie przypalić.

Dodaj dynię! Teraz, jak powiedziałem, to jest dobry produkt w puszkach. Ale jeśli jesteś pedantem do domowych, możesz zrobić własne puree z dyni! Cokolwiek unosi twoją łódź, kochanie.

I powiem to tylko po to, żeby powiedzieć: mówię o puree z dyni tutaj. NIE nadzienie z dyni . Obie puszki wyglądają podobnie, więc upewnij się, że nie weźmiesz niewłaściwej, ponieważ wtedy ravioli będzie dziwnie smakować.

Posyp trochę solą i chili w proszku, tylko po to, żeby trochę się rozgrzać…

Następnie zamieszaj i gotuj na średnim ogniu…

Przez kilka minut. Pomaga to ugotować trochę płynu z puree, co sprawi, że mieszanka będzie ładna i gęsta, a ravioli wypełniona… ale pomoże też pogłębić smaki, co z kolei pomoże ci być szczęśliwszą osobą.

Jeśli chodzi o sos do ravioli, mówię prosto: po prostu rozpuść masło na patelni!

Niech zacznie bulgotać…

Potem spienia się… wtedy pianka nagle zacznie nabierać złotego brązu. Następnie po prostu zdejmij patelnię z pieca i odłóż ją na bok, i podziwiaj fakt, że właśnie zrobiłeś porcję brązowego masła. Pianka trochę się uspokoi, po czym można ją z łatwością zgarnąć.

Upiekłam też orzeszki pinii! (Zamiast tego możesz użyć orzechów włoskich lub surowych migdałów.) Po prostu umieść niewielką ilość na małej patelni…

I podpiecz je na średnim ogniu, aż się zarumienią.

Teraz przygotuj się do złożenia ravioli! Ubij jajko z około łyżką wody. To jest klej, który łączy wszystkie ravioli.

Oto, co sprawia, że ​​ravioli są szybkie i łatwe: opakowania Wonton! Są cudowne i cudowne i chociaż nie należą do kategorii dobrych rzemieślniczych ciast makaronowych, z pewnością zapewniają szybki sposób na uzyskanie domowych ravioli w ustach tak szybko, jak to tylko możliwe. Ułóż kilka kwadratów i wrzuć na środek małą łyżkę nadzienia dyniowego. (Użyłem łyżeczki do herbaty i trochę ją wypełniłem.)

Rozłóż kilka na raz — pamiętaj tylko, że opakowania wysychają dość szybko, więc będziesz chciał utrzymać stałe tempo.

Zanurz palec w mieszance jajecznej, a następnie posmaruj nią całe opakowanie wokół dyni.

Połóż drugie opakowanie na wierzchu i dopasuj krawędzie, a następnie delikatnie dociśnij wokół krawędzi, aby je skleić.

Następnie – i to jest ważne – delikatnie naciśnij palcami wokół dyni, wypychając wszelkie małe kieszenie powietrzne, które się utworzyły. To ważne, ponieważ kieszenie powietrzne będą siać spustoszenie w ravioli, kiedy je ugotujesz… więc podnieś je, porozmawiaj z nimi, pracuj z nimi. Zrób wszystko, aby mieć pewność, że dynia znajduje się w ładnej, ciasnej kieszeni.

Idź dalej, aż wszystkie skończą!

Teraz jest to całkowicie, całkowicie, absolutnie, całkowicie, całkowicie, w 100% opcjonalne: możesz przyciąć brzegi ravioli za pomocą kwadratowego lub okrągłego noża, aby nadać im ładną, schludną krawędź. Znowu, jak właśnie powtórzyłem kilkaset razy, to wcale nie jest wymagane . Ale czasami lubię to robić, żeby ravioli wyglądały idealnie jednolicie, bo wtedy spokojniej śpię w nocy.

Żartuję. Myślę.

Po prostu mocno naciśnij, jeśli masz foremkę do ciastek, lub możesz po prostu użyć noża.

Widzieć? Idealny!

Wszystko gotowe.

jak zrobić domową suszoną wołowinę?

Aha, i jeszcze jedna ważna rzecz: Kocham życie . Czy wspominałem o tym ostatnio?

Ponieważ ja tak.

Teraz, aby ugotować ravioli, gotuję w garnku wody i wrzucam 3 lub 4 na raz. To po prostu ułatwia zarządzanie pysznymi małymi cudami.

Aby zaserwować ravioli, posyp każdy talerz odrobiną przyrumienionego masła i posmaruj nim…

Następnie ułóż na talerzu około 3 ugotowanych ravioli…

I skrop jeszcze trochę zrumienionego masła. Mniam!

I posyp prażonymi orzeszkami pinii.

Powtarzam: Mniam!

Następnie weź parmezan i obieraczkę…

I ogolić trochę na wierzchu.

Odrobina czarnego pieprzu jest fajna.

O popatrz! Szałwia z mojego ogrodu! A śnieg go nie zabił.

Jeszcze.

Amen.

Zwiń jak listek lub dwa liście bazylii…

I naprawdę ostrym nożem pokrój go naprawdę cienko.

Szałwia jest silna! Trochę to długa droga.

(Pssst. Możesz także pokroić szałwię i dodać ją na patelnię, gdy przyrumienisz masło.)

Posyp tylko kilka kawałków na wierzchu.

Ładny!

Ale nawet więcej: Przepyszny!

Tutaj. Udowodnię to.

To był mój talerz kilka minut później.

Odpoczywam.

Oto poręczny dandys do wydrukowania!