Marzycielska szarlotka

Dreamy Apple Pie

Na PW Cooks trwa Tydzień Ciasta i przez następne pięć dni codziennie będę publikować nowy przepis na ciasto. Lepiej zaprzyjaźnię się z moim Stairmasterem i to szybko.

Trudno będzie przywrócić związek. Minęły lata, odkąd uznałem jego obecność.

Zaczynam Pie Week z tą całkowicie dekadencką szarlotką, zrobioną niezwykle bogatą i marzycielską z dodatkiem śmietanki i wszelkiego rodzaju słodkich, niegrzecznych dobroci. Wypróbuj go na Święto Dziękczynienia w tym roku i pamiętaj, aby podawać go z dużą porcją twardego sosu, który zrobiliśmy tutaj wczoraj.

Twardy sos na ciepłej szarlotce może uleczyć bolączki świata, powiem ci.

SKÓRKA CIASTA

Jak każdy z was wie, kto kręcił się w tym zapomnianym przez Boga miejscu (lub korzystał z mojej książki kucharskiej) przez długi czas, przez lata używałem bezbłędnego (i tak łuszczącego się, że nie można w to uwierzyć) ciasta, które było dzielona ze mną przez kobietę o imieniu Sylvia. I mocno wierzę, że kiedy Sylvia pewnego dnia pojawi się przed swoim stwórcą, położy jej rękę na głowie i powie Dobra robota, moje dziecko. Dobra robota. Ponieważ przepis na ciasto Sylwii odcisnął swoje piętno na niejednym rodzinnym stole na Święto Dziękczynienia.

Aby uzyskać przepis do druku na ciasto, kliknij tutaj:

Błogosławiona Ciasta Sylwii

Przez lata trochę się rozleniwiłem, zwłaszcza gdy mam dużo innych potraw i często ubijam ciasto w robocie kuchennym. Oto mąka i tłuszcz piekarski.

Robię około trzydziestu bardzo szybkich impulsów. Nie chcę po prostu zabijać tych rzeczy i przetwarzać ich na śmierć; wpłynie to na jakość skórki. Po prostu idź, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Najlepiej byłoby zrobić to za pomocą blendera do ciast, aby uniknąć przesady.

Następnie dodajesz trochę wody z lodem…

I trochę octu.

I ubite jajko.

Delikatnie wymieszaj, tylko na tyle długo, aby mieszanina się połączyła.

Następnie podziel ciasto na pół, uformuj z każdej połowy szorstką kulkę, a następnie umieść każdą kulkę w osobnej torebce strunowej. Lekko spłaszcz każdą kulkę, zamknij torebki, a następnie włóż je do zamrażarki, aż będą potrzebne. (Jeśli używasz ciasta od razu, nadal musisz je zamrozić przez dobre 20 do 30 minut, aby było wystarczająco twarde, aby można je było rozwałkować i pracować. (A to również w jakiś sposób poprawia łuszczenie się ciasta). skórka.)

CIASTO

Kiedy będziesz gotowy, aby zrobić jedną z najlepszych szarlotek na świecie, obierz trzy duże jabłka Granny Smith. Staraj się trzymać skórkę w jednej długiej spirali. Udawaj, że jeśli się zepsuje, jesteś kompletnym idiotą. Jeśli się nie zepsuje, zostaniesz wybrana na królową powrotu do domu.

anioł numer 0606

Przepraszam. Nie chodziło mi o rzutowanie moich problemów na ten cudowny przepis.

Nie mogę obiecać, że to się więcej nie powtórzy.

DLACZEGO NIE POKOCHAŁEŚ MNIE, TEDDY? CZY TO PONIEWAŻ NIE BYŁEM OPALONY JAK TY?

Jeszcze raz przepraszam. 1984.

Tak mnie to prześladuje.

Ogryzać jabłka.

Pokrój jabłka na około 16 plastrów na jabłko (kilka więcej, jeśli lubisz jabłka ładne i cienkie, co ja robię) i wrzuć je do miski.

Dobra, teraz zmiksujemy kremową miksturę marzeń na jabłka. Wymieszaj cukier biały i brązowy w misce…

Wlej gęstą śmietanę.

jak zrobić lody cynamonowe

Słyszałeś mnie.

Dodaj wanilię…

Odrobina cynamonu…

I mąkę, aby nadać temu wszystkiemu trochę spójności.

Wymieszaj i polej jabłkami. Wymieszaj jabłka i odłóż je na bok.

Uwaga: NIE lizać łyżki po wymieszaniu jabłek. Jedna rzecz prowadzi do drugiej i wkrótce twoja głowa znajdzie się w misce z jabłkami, zostanie jeden plasterek jabłka, a na twarzy będziesz miał śmietankę i cukier.

I nie będziesz miał ciasta.

Nie chciał? że być żenującym?

Teraz nadszedł czas, aby rozwałkować ciasto. Mąką powierzchnię i wałek do ciasta.

Następnie rozwałkuj go w duże koło.

Sprawiam, że brzmi to łatwo, ale nie zamierzam udawać, że za każdym razem jest to po prostu slap-slap, roll-roll, idealne koło, szczególnie z tym ciastem. Wymaga finezji, manipulacji i cierpliwości.

Oto jak to wdrażam:

Wyjmij krążek ciasta z plastikowej torby.
Połóż go na posypanej mąką powierzchni.
Na wierzch posyp mąką.
Rzuć kilka razy. Trochę ciasta przyklei się do szpilki.
Znowu mąka. Rzuć kilka razy. Ciasto będzie pękać i wariować.
Wciśnij krawędzie dłońmi, dociskając je, tworząc idealne koło.
Znowu mąka. Rzuć kilka razy. Powtórz tę czynność z dłoni, aby ciasto wróciło do idealnego koła.
Zastanów się nad kupnem ciasta w pobliskiej piekarni.
Pamiętaj, że mieszkasz w środku kraju.
Pamiętaj, że nie ma w sąsiedztwie piekarni.
Kontynuuj posypywanie mąką i zwijanie, aż powstanie jedno duże koło.
Użyj dużej łopatki z przesunięciem, aby wsunąć pod ciasto i oderwać je od powierzchni.
Ostrożnie przełóż na patelnię do ciasta. Odetnij nadmiar wokół krawędzi, pozostawiając wystarczająco dużo ciasta, aby zrobić coś z krawędzią.
Idź się zdrzemnąć. Jestem zmęczony.

Czy jesteś pod wrażeniem mojej skrupulatnej i perfekcyjnej krawędzi ciasta?

Nie?

Wtedy jesteś mądry.

Słuchaj, mam inne miłe cechy. Nie ma wśród nich doskonałych brzegów ciasta.

Wlej jabłka.

Następnie wróć do robota kuchennego, dodaj masło, mąkę, brązowy cukier, orzechy pekan i odrobinę soli.

Przerabiaj kilka razy, aż mieszanina połączy się w duże grudki.

Wylej okruchy posypką na wierzch ciasta, równomiernie rozprowadzając go na powierzchni.

Następnie lubię zrobić małą foliową obwódkę i przymocować ją wokół krawędzi ciasta (robię dwie połówki i zahaczam je razem). Dzięki temu krawędź nie stanie się zbyt brązowa; chcemy, aby ciasto upieczyło się wystarczająco długo, aby jabłka (i sos) zrobiły swoje.

Pieczemy w temperaturze 375 stopni przez godzinę, więcej, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Mniej więcej w połowie sprawdziłem ciasto i zobaczyłem, że posypka była już ładna i złocista. Nie chciałem, żeby zrobiło się zbyt brązowo…

Więc po prostu położyłem płaski kawałek folii na wierzchu na resztę czasu pieczenia.

Przez ostatnie dziesięć czy piętnaście minut pieczenia zdjęłam całą folię, żeby była ładna i złocista.

Po prostu piecz, aż ciasto będzie bardzo musujące. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć na blacie.

Do podania weź twardy sos, który zrobiliśmy wczoraj.

Oto przepis na wypadek, gdybyś go przegapił:

Przepis na twardy sos

Podawaj kawałek ciepłego ciasta. Jeśli udało ci się to zrobić poprzedniej nocy, wystrzel ją przez dziesięć do piętnastu sekund.

Na wierzch nałóż trochę twardego sosu.

rzeczy do zrobienia na 4 lipca

Całkowicie boski.

Ale poczekaj.

Obserwuj, co się dzieje.

Sos twardy, kocham cię.

Cieszcie się tym, chłopaki!

Nowy przepis na ciasto jutro.

Miłość,
P-Dub

Oto przydatny do druku.