Sos do spaghetti

Spaghetti Sauce

Ten obfity sos mięsny jest bardzo łatwy do zrobienia i może być stosowany na spaghetti, na chlebie czosnkowym lub na nadziewanych serem skorupkach makaronu. Boski!

1. WAŻNE: ten przepis można łatwo zmniejszyć o połowę! Po prostu lubię zrobić tonę, żeby móc ją zamrozić. W dużym garnku na średnim ogniu podsmażyć mieloną wołowinę, aż całkowicie się zrumieni. Mięso wyjąć z garnka łyżką cedzakową i przełożyć do miski. Odłożyć na bok.
2. Wyrzuć tłuszcz z garnka, ale nie czyść garnka. Skrop oliwą z oliwek. Gdy się podgrzeje, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę. Mieszaj przez 1 1/2 minuty, następnie dodaj czosnek. Mieszaj i gotuj jeszcze przez minutę.
3. Wlej wino i pozwól mu bulgotać i zmniejszaj przez około 1 1/2 minuty. Dodaj pokruszone pomidory, koncentrat pomidorowy i sos marinara. Wymieszaj, a następnie dodaj oregano, tymianek, cukier, sól, liście laurowe i pokruszoną czerwoną paprykę (jeśli używasz). Wymieszaj, następnie dodaj ugotowaną mieloną wołowinę i wymieszaj do połączenia. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Dodaj trochę wody lub trochę bulionu o niskiej zawartości sodu, jeśli potrzebuje więcej płynu.
4. Po godzinie dodaj posiekaną natkę pietruszki i skórkę z ćwiartki parmezanu (lub startego parmezanu, jeśli wolisz - lub obu!) Wymieszaj, a następnie przykryj ponownie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. . Wyrzuć liście laurowe przed podaniem.
5. Podawaj dużą miskę natłuszczonego makaronu i sosu do spaghetti, aby goście mogli się napić. Posyp każdą porcję mieloną natką pietruszki i startym parmezanem (lub wiórkami parmezanowymi) i podawaj z dużym kawałkiem chleba czosnkowo-serowego. Amen.

Spaghetti bez sera jest jak pocałunek bez wyciskania!

Powiedział mi to włoski kelner w Sardi’s w Nowym Jorku, kiedy byłam małą dziewczynką. Utknął.

Spaghetti bez sera jest jak pocałunek bez wyciskania, a spaghetti bez dobrego sosu jest jak… no cóż, wiotki, beznadziejny makaron.

Ten sos do spaghetti… to dobry sos, moi przyjaciele. Jest bogaty, mięsisty, łatwy do zrobienia i można go zamrozić i użyć na spaghetti, w lasagne, na chlebie czosnkowym lub na wierzchu skorupek makaronu nadziewanych ricottą.

I może być robiony luzem i mrożony, co sprawia, że ​​kocham go jeszcze bardziej. Zrobiłem partię, którą zobaczysz w tym poście, w weekend, ale ta partia na tym zdjęciu na Instagramie była tym, co przygotowałam dwa tygodnie temu, kiedy robiłam mnóstwo zapasów i gotowanie hurtem. Nigdy, przenigdy nie możesz mieć zbyt dużo sosu do spaghetti w zamrażarce, a teraz jestem zaopatrzony, kochanie. W nocy mogę spać spokojnie. Dopóki nie pamiętam, jak wygląda wnętrze mojego samochodu.

*Dreszcz*

Obsada postaci: Mielona wołowina (ja użyłam mielonej), czosnek, cebula, zielona papryka, kruszone pomidory, koncentrat pomidorowy, parmezan (nie na zdjęciu), liść laurowy, mielony tymianek, mielone oregano, sól, pieprz…

i tajemniczy składnik, który albo cię rozśmieszy, albo przeklnie moje imię.

Lub obydwa.
Ale jeśli dasz mu szansę, jeśli potrafisz przejrzeć wszystko, co wiesz o zasadach, przyzwoitości, zdrowym rozsądku i czystości, jeśli potrafisz sięgnąć głęboko do swojego serca, by mnie kochać, bez względu na to, jaki składnik się okaże, skończ z fantastycznym talerzem pełnym spaghetti.

Wybierzmy się w tę podróż razem. Jestem za.

Proszę pamiętać, że podwajam przepis, bo mam już podwójną partię sosu w pojemnikach w zamrażarce i to ewidentnie mi nie wystarcza. Więc niezależnie od ilości, które widzisz, że używam, możesz je łatwo zmniejszyć o połowę.

Odetnij wierzch dwóch cebul, obierz je i pokrój na pół od nasady aż po czubek.

Pokrój cebulę w pionowe plastry…

Następnie pokrój w drugą stronę, aby pokroić je w kostkę.

Następnie odetnij wierzch i spód zielonej papryki…

Pokrój je w paski…

I pokrój paski.

Warzywa! Hurra.

Uwielbiam skrawki warzyw.

Kocham wiele rzeczy.

Mam nowy plan. Załóżmy, że kocham wszystko. Wtedy, gdy natknę się na coś, czego nienawidzę, na pewno ci powiem. Brzmi konstruktywnie? Wspaniały! To plan.

ciasto pionierki w kubku

Nienawidzę nie kochać czosnku.

Tłumaczenie: Kocham czosnek.

Nieważne. Nie mogę tego zrobić. Kocham kochającą miłość.

Zmiel kilka! Jak pięć lub sześć goździków. A najlepiej więcej. Być odważnym! Bądź odważny!

Noś miętówki!

A teraz weź tę piękną wołowinę, kochanie.

Dążę do aliteracji.

Wrzuć do garnka…

I całkowicie zrumienić, krusząc je po drodze.

Wyjmij go z garnka i na razie wrzuć do miski, aby jak najwięcej tłuszczu spłynęło.

Wylej nadmiar tłuszczu do garnka (nie miałam za dużo, bo moja wołowina była bardzo chuda, w przeciwieństwie do mojego dna) i skrop oliwą z oliwek.

Wystarczy dobra para/trzy łyżki stołowe.

Gdy olej rozgrzeje się na średnim ogniu, wrzuć cebulę i zielony pieprz…

Gotuj je przez kilka minut, aż zaczną mięknąć. To, co się stanie, to to, że wchłoną cały wspaniały smak mięsa z patelni. Nie ma to znaczenia, ponieważ wszystko to w końcu skończy się w wielkim gulaszu i będzie gotować na kawałki. Ale i tak czuję się fantazyjnie.

Następnie wrzuć czosnek. Ponieważ podwajałem sos, mogłem dodać więcej.

Nie lubię nienawidzić czosnku.

Wymieszaj i pozwól czosnkowi gotować się przez około minutę, a następnie podważ wielki kieliszek wina z ust i wlej go do garnka.

Lepiej w sosie!

Myślę.

Zamieszaj i pozwól, aby wino zredukowało się przez kilka minut…

Następnie wrzuć pęczek pokruszonych pomidorów! Uwielbiam wszystkie produkty pomidorowe w puszkach (w całości, pokrojone w kostkę, duszone, puree, sos), ale do sosów uwielbiam używać kruszonych.

Ma przyjemną, obfitą konsystencję, ale nie ma wielkich kawałków pomidorów, z którymi trzeba się zmagać.

Aby pogłębić smak, dodaj ładną porcję koncentratu pomidorowego.

Topola! I spójrz: grudka przecieru pomidorowego wzmacnia się przed wrogiem. Zbudował już fosę, aby trzymać napastników na dystans.

Widzę rzeczy.

Dobrze, wymieszaj, a następnie dodaj trochę mielonego tymianku…

Oregano mielone…

Trochę cukru, aby przeciwdziałać kwaskowatości pomidorów…

I sól.

107 liczba aniołów

Zamieszaj i pozwól mu się nagrzać…

Następnie sięgnij do tajemniczej torby.

Czekać! Zatrzymaj się na chwilę.

Pamiętaj tylko o jednej rzeczy: zawsze cię kochałem.

A twój strój wygląda dziś naprawdę ładnie.

ciężka śmietana do ubijania w puree ziemniaczanym

Sklep kupił sos marinara!

*chwytanie się za nogę*

*Nie pozwalając ci odejść*

*Płacz i krzyczy Jeśli mnie zostawisz, pójdę z tobą!*

To jest ta rzecz. Możesz to całkowicie pominąć. Możesz po prostu dodać tę samą ilość do większej ilości pokruszonych pomidorów (lub dowolnego produktu pomidorowego) i wszystko będzie dobrze. I wierzę, że gdybyś podsmażył garść mielonej wołowiny i wlał do kupy kupionego w sklepie sosu marinara, nigdy nie miałbyś pysznego, bogatego, domowego smaku rzeczy, które mógłbyś zrobić sam. W rzeczywistości byłaby to przytłaczająca… degustacja sosu w słoikach. Ale jeden słoik (lub pół słoika, niezależnie od preferencji) kupionych w sklepie rzeczy jest prawie jak dodanie odrobiny czegoś. Dodaje Twojemu domowemu sosowi jeszcze jednego wymiaru smaku; zyskujesz godziny i godziny, które inny podmiot (producent, fabryka, Emeril) spędził na duszeniu sosu.

Poza tym fajnie jest spędzić cały ten czas i wysiłek na robieniu sosu od zera, a potem otworzyć słoik sosu kupionego w sklepie i wrzucić go do środka.

robię to… robię to…

Ja to zrobiłem.

Teraz naprawdę to zrobiłem.

Następnie weź wołowinę…

I wrzuć do garnka.

Następnie zamieszaj…

Weź trochę liści laurowych…

I je też wrzuć.

Następnie zmniejsz ogień do wrzenia, przykryj garnek pokrywką i gotuj bardzo, bardzo delikatnie przez około godzinę. Mieszaj od czasu do czasu, oglądając powtórki Real Housewives na magnetowidzie pomiędzy wzburzeniami.

Po godzinie weź trochę pietruszki (lub możesz użyć suszonych płatków pietruszki).

Posiekaj to…

I kontynuuj, aż będzie naprawdę drobno zmielony.

Wrzuć i zamieszaj.

A potem – to tylko miły akcent, jeśli masz kawałek parmezanu – odetnij twardą skórkę z końcówki…

I wrzuć to prosto do sosu.

Jeśli nie masz kawałka sera, nie ma problemu. Wystarczy wrzucić trochę startego parmezanu i gotowe.

Następnie gwałtownie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, daj lub bierz. Zwróć uwagę, że nie powiedziałem, aby gwałtownie się gotować. Oczywiście gwałtowne gotowanie nazywa się wrzodem.

Kolejność słów jest tak ważna.

Zgadnij co? Czas na jedzenie.

Ugotowane pasghetti odcedź do miski i skrop oliwą z oliwek.

Następnie wrzuć go, aby makaron był ładny i pokryty. I oliwa z oliwek.

Aby podać, ułóż makaron na talerzu.

Nawiasem mówiąc, generalnie nie lubię kłaść dużego stosu makaronu i dużego stosu sosu na ogromnym półmisku, a potem kazać wszystkim kopać i otrzymywać pomoc z tego samego półmiska. Po pierwsze, półmisek całkowicie się popsuje w ciągu kilku sekund i trudno jest zachować dodatkowy sos, jeśli chcesz resztki, ponieważ wszystko jest zmieszane z pasghetti. Poza tym uwielbiam wygląd schludnego pojedynczego talerza pełnego spaghetti i sosu. To po prostu klasyczny sos do spaghetti.

Na wierzchu ułóż garść sosu.

Poważnie. Pyszność rani moje oczy.

Auć! Czy ktoś ma Advila?

Cześć kochanie.

Ale poczekaj! Jest więcej!

Posyp natką pietruszki dla odrobiny świeżości, zieleni, ładności i koloru.

Ale poczekaj! Jest więcej!

Parmezan. Ładne, masywne wiórki parmezanu.

Ale poczekaj! Jest więcej!

pionierka kobieta brokuły wołowe stir fry

Chleb z serem czosnkowym. O tak.

Chleb czosnkowy bez sera jest jak pocałunek bez wyciskania.

Kto to powiedział? Freuda?

Nieważne. To nie ma znaczenia. W rzeczywistości nic już nie ma znaczenia.

Nic poza… sosem do spaghetti.

Miłej zabawy, moi przyjaciele!