Dżem truskawkowy: część II Part

Strawberry Jam Part Ii

Jeśli przegapiłeś Część I tej serii, możesz nadrobić zaległości tutaj:

Konserwowanie 101 i Dżem Truskawkowy Część 1

Zrobiliśmy dżem truskawkowy. Leży w garnku, gotowy do włożenia do gorących słoików.

Mamy 8-uncjowe słoiki z masonem gotujące się na kuchence. Słoiki gotujemy na wolnym ogniu, bo nie chcemy wlewać gorącego dżemu do słoików chłodnych lub o temperaturze pokojowej.

Za pomocą szczypiec wyjmij jeden słoik. (Zrobimy jeden słoik na raz, aby wszystkie były jednakowo ciepłe, gdy galaretka wchodzi.

Przewróć słoik i wlej wodę z powrotem do garnka.

Przyklej na wierzch lejek z szerokimi ustami. Jeśli weźmiesz do ręki pudełko akcesoriów do konserw, w środku będzie szeroki lejek!

Weź miarkę o pojemności 1 szklanki i nabierz trochę dżemu. (Używam miarki, aby delikatnie wymieszać miksturę kilka razy, aby upewnić się, że uzyskam dobry stosunek płynu do owoców.

Wlej dżem od razu.

Napełnij słoik tak, aby miał tylko 1/4 cala wolnego miejsca. To trochę za dużo przestrzeni nad głową, ale wyobraź sobie przez chwilę, że jest to odpowiednie pieniądze.

Wyobraź sobie przez chwilę, że wiem, co robię.

Teraz delikatnie przesuń nożem po wewnętrznej stronie słoika, między słoikiem a dżemem. Celem jest usunięcie wszelkich kieszeni powietrznych lub dużych bąbelków. Dodatkowo myślę, że pomaga to również zepchnąć część owoców i rozprowadzić je nieco bardziej równomiernie.

czy można użyć serka śmietankowego zamiast kwaśnej?

Następnie użyj wilgotnej szmatki, aby wytrzeć zewnętrzną część otworu słoika. Chcesz usunąć zabłąkaną galaretkę z zewnątrz, szczególnie wokół gwintów słoika.

Następnie chwyć magiczną różdżkę. To fajny mały patyczek z magnesem na końcu.

Ma to na celu podniesienie środkowych pokrywek z gotującej się wody. Poręczny!

(Chociaż tak poręczny, jak to jest, szczypce działają równie skutecznie.)

Po umieszczeniu pokrywki prosto na środku (kwadratowo na środku – heh heh), nakręć jedną z opasek śrubowych, aż zacznie napotykać opór. Innymi słowy, w ogóle nie dokręcaj opasek śrubowych. Po prostu zamocuj je bezpiecznie.

pająki w snach

Odłóż ją na bok…

Następnie powtórz to z innym słoikiem.

I kolejny i kolejny i kolejny, aż cały dżem zniknie. Czasami będziesz potrzebować dziewiątego słoika, czasem dziewiąty będzie wypełniony tylko do połowy. Jeśli tak jest, po prostu zapal ją i trzymaj w lodówce. Będzie dobrze!

Teraz nadszedł czas na obróbkę cieplną słoików!

Nawiasem mówiąc, na tym polega piękno stojaka na konserwy. Zmieści się z boku garnka, gdy wkładasz słoiki.

Opuść stojak do gorącej wody…

I załóż pokrywkę.

Teraz musisz gotować słoiki – twarde gotowanie, a nie gotować na wolnym ogniu – przez 10 do 13 minut. Upewnij się, że są przez cały czas zanurzone we wrzącej wodzie i że gotowanie jest gwałtowne.

Uwielbiam używać słowa „przemoc” w gotowaniu.

Po około dziesięciu minutach wyłącz ogrzewanie i zdejmij pokrywkę. Pozostaw słoiki w gorącej wodzie jeszcze przez pięć minut. Pomoże to wyrównać ciśnienie wewnątrz słoików.

Po pięciu minutach wyjmij każdy słoik za pomocą podnośnika do słoików, który był dołączony do twoich zapasów konserw.

To jest moje życie. Spójrz na tę mętną/kredową pozostałość. To z naszej twardej wody i dlatego moja kostkarka do lodu nie żyje.

Zawsze dokładnie wycieram pozostałości z samych słoików, ale trzymam się z dala od pokrywek, aby nie zakłócić procesu zamykania. Ale zawsze uważam, aby w żaden sposób nie przechylać ani nie wstrząsać słoikami. I naprawdę, z wyczyszczeniem słoików możesz poczekać do następnego dnia. Ale jestem niecierpliwa i lubię lśniące rzeczy.

Zostaw słoiki w spokoju na następne 24 godziny W ciągu następnych minut (a czasem godzin) usłyszysz błogosławioną symfonię pękających pokrywek. Muzyka pop! Muzyka pop! Muzyka pop! To najwspanialszy dźwięk na świecie.

Następnego dnia zdejmij opaski śrubowe i sprawdź uszczelki: jeśli naciśniesz środek pokrywki, nie powinno być żadnego luzu. Powinna być twarda, a wieczko powinno być wklęsłe.

Jeśli masz jakieś słoiki, które nie są szczelnie zamknięte, po prostu włóż je do lodówki. Będą w porządku, o ile je schowasz.

Ponieważ są tak czyste, uwielbiam te specjalne słoiki do konserw.

Zupełnie inne są jednak wieczka: szkło z gumową wkładką.

Po prostu zakładasz pokrywę i gumową uszczelkę na wierzch…

Potem łapiesz te klipy…

I użyj trzech lub czterech z nich, aby zapiąć na wieczku.

Przetwarzasz słoiki w tym stanie, a słoiki są zamykane hermetycznie, tak jak standardowe pokrywki słoików z masonem. Jednak odkryłem, że jest w nich o wiele więcej miejsca na błędy, ponieważ w przeciwieństwie do pokrywek, które idealnie pasują do środka słoików z masonem, te gumowe uszczelki po prostu leżą pod szklanymi pokrywkami, bez rowka ani toru, który by je utrzymał. Więc jeśli nie uzyskasz idealnego wyśrodkowania uszczelki, będziesz mieć ewentualne problemy z hermetyczną uszczelką. Z biegiem czasu stawałem się z nimi coraz lepszy, ale jeśli dopiero zaczynasz z puszkowaniem, polecam używać starych dobrych (bardziej niezawodnych) słoików z masonem.

I masz to! Prosty, piękny, pyszny dżem truskawkowy. Zjedz go z miękkim masłem na chrupiącej, prażonej angielskiej muffince, a nigdy więcej nie zjesz tego, co kupiłeś w sklepie.

pomysły na prezent dla 13-letniego chłopca

To jest nie z tego świata.

Prosty dżem truskawkowy

5 filiżanek łuskanych tłuczonych truskawek
7 filiżanek cukru
4 łyżki świeżego soku z cytryny
1 opakowanie 49g sproszkowanej pektyny owocowej

1. Umieść 8 lub 9 8-uncjowych słoików mason w dużym pojemniku (lub garnku) do kąpieli z gorącą wodą. Zalej wodą i zagotuj.
2. Dusić środkowe pokrywki w oddzielnym rondlu pełnym wody.
3. W osobnym garnku umieść rozgniecione truskawki i sok z cytryny. Wymieszaj pektynę, aż się rozpuści. Doprowadź truskawki do mocnego wrzenia.
4. Dodaj cukier (odmierz wcześniej, aby można było dodać wszystko za jednym razem), a następnie doprowadź mieszaninę do pełnego (gwałtownego) wrzenia, którego nie można zamieszać. Gotuj mocno przez 1 minutę 15 sekund.
5. Zbierz piankę z góry.
6. Wyjmuj po jednym słoiku z gotującej się wody. Wlej wodę z powrotem do garnka. Używając lejka z szerokim otworem, napełnij każdy słoik dżemem, uważając, aby zachować stały stosunek płynów do owoców. Napełnij słoiki tak, aby miały 1/4 cala przestrzeni u góry.
7. Przesuń nóż po boku słoika, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
8. Przetrzyj brzeg słoika wilgotną szmatką, aby usunąć wszelkie pozostałości lub lepkość.
9. Zdejmij środkową pokrywkę z gotującej się wody i umieść ją na górze.
10. Załóż opaski na słoiki, ale nie dokręcaj zbyt mocno!
11. Powtórz ze wszystkimi słoikami, następnie umieść słoiki na stojaku na konserwy i opuść do wody.
12. Umieść pokrywkę na puszce, a następnie doprowadź wodę do pełnego wrzenia. Gotuj mocno przez 10 do 12 minut.
13. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw słoiki w gorącej wodzie jeszcze przez pięć minut.
14. Wyjmij słoiki z wody za pomocą podnośnika do słoików i pozostaw je w spokoju przez 24 godziny.
15. Po 24 godzinach zdejmij opaski i sprawdź szczelność słoików. Pokrywy środkowe nie powinny w ogóle się poddawać. Jeśli jakieś uszczelnienia są naruszone, przechowuj te słoiki w lodówce.

W przeciwnym razie wypełnij swoją spiżarnię świeżo puszką.

Cieszyć się!