Moja Sałatka Cezara. Część 2.

My Caesar Salad Part 2

(Dla części 1 przepisu Kliknij tutaj .)

Łał. Gdybym wiedziała, jak trudno byłoby mi z sukcesem ugotować partię grzanek i dokończyć ten przepis, mogłabym pójść w innym kierunku z piątkowym przepisem. Może chili? Gulasz Wołowy? Paella? nie wiem, tylko byle co to nie obejmowało grzanek.

Oto jak się sprawy potoczyły:

pionierka kobieta natychmiastowa pieczeń w garnku

1. W piątek przypaliłem pierwszą partię grzanek na chrupki.
2. Obudziłem się w sobotę rano, zrobiłem piękną, złotą partię grzanek, potem dziewczyny zaskoczyły mnie sprzątaniem kuchni i wyrzuciły grzanki. (Ale były trudne, mamusiu.)
3. Znalazłem w zamrażarce zamrożony bochenek francuskiego chleba, rozmroziłem go, pokroiłem na pół, połówkę w kostkę i zrobiłem grzanki… które spaliłem na chrupko, kiedy postanowiłem wyjść na zewnątrz i pobawić się z Charliem zamiast oglądać moje grzanki w piekarniku.

4. Wreszcie o dziesiątej wczoraj wieczorem udało mi się zrobić grzanki z pozostałą połową francuskiego chleba. Stałem przy piecu i obserwowałem ich, aż skończyli.

Potem padłem na łóżko i płakałem.

Musisz wybaczyć oświetlenie. Było późno i byłem naprawdę wrogo nastawiony.

Nigdy więcej nie zrobię grzanek. Przeklinam grzanki. Mam dość głupiej głupoty grzanek.

Amen.

Poza tym mam nadzieję, że spodoba ci się ten cudowny przepis!

Zgadnij, co robię? Myję i suszę serca z sałaty rzymskiej (jest to sałata rzymska z oderwanymi zewnętrznymi liśćmi), a następnie kroję sałatę nożem. Zdaję sobie sprawę, że robiąc to łamię wszelkiego rodzaju zasady dotyczące sałatek, ale cholera – muszę być sobą.

I muszę przyznać, że podobają mi się mundury.

Widzieć? Czy ktoś mi powie, co jest złego w krojeniu sałaty nożem? To o wiele szybsze niż rozdarcie.

Dobra, do sałatki będziemy potrzebować więcej świeżego parmezanu. Wiele osób ściera swoje, ale ja naprawdę lubię używać obieraczki do warzyw i golić duże, cienkie plasterki. Bo o to chodzi: mój sos ma już starty parmezan. Użycie ogolonego parmezanu w gotowej sałacie dodaje kolejny wymiar tekstury.

Możesz to zrobić z wyprzedzeniem, a następnie umieść plastry na małym talerzu w lodówce, aż będą potrzebne.

Również grzanki połóż na talerzu, aby ostygły, zanim dodasz je do sałatki. Nie chcesz, aby ich ciepło powodowało jakiekolwiek problemy.

Zacznij od skropienia około połowy dressingiem wierzchu sałaty. (Och, użyłam około dwóch rzymskich serc do jednego przepisu na dressing. Ale lubię dużo dressingu na moich kawałkach sałaty.)

Następnie wrzuć garść wiórków parmezanu. Myślę, że im więcej tym lepiej.

Daj mu dobry wstęp, aby ocenić, ile więcej opatrunku potrzebujesz.

Mmmm. Zwróć uwagę na ziarna z Dijon w sosie.

Pionierka przepisu na smażony ryż z krewetkami

Po dokładnym rzuceniu sięgnij i chwyć kawałek, aby nadać mu smak.

Prawdopodobnie będzie potrzebował trochę więcej sosu, więc śmiało polej go.

I do diabła, śmiało dodaj więcej parmezanu.

I w tym momencie dodaj grzanki. Lubię poczekać z ich dodaniem do drugiej rundy. W ten sposób nadal pokrywają się małym sosem, ale nie przeszkadzają w początkowym teście smaku.

Wiesz, mówię o tych rzeczach, jakby były tak naukowe. Ale tak naprawdę, głównie po prostu wyciągam to z mojego wazoo. Piszę te przepisy dokładnie tak, jak gotuję – z jednym okiem zamkniętym i myśląc o czymś, czego doświadczyłem w 1978 roku.

Więc nie słuchaj niczego, co mówię. W porządku?

Wyrzuć to wszystko razem delikatnie…

Następnie, OCZYWIŚCIE, złap kęs i posmakuj.

Większość normalnych ludzi by przestała. Ale nie mogę Znieść sałatki Cezar, która nie ma wystarczającej ilości dressingu. Właściwie się tego boję.

Gotowy!

Teraz weź ładny talerz.

jak robi się ostry sos

China Check: Herend Rothschild Bird, podarowany mi przez lata przez moją matkę chrzestną Lelę. Nigdy nie kupiłbym tego dla siebie, ponieważ jest z Węgier i jest puh-ricey. Ale jest też piękny. Kocham ptaki.

Ułóż sałatkę na talerzu zgodnie z własnym apetytem.

I pamiętaj, aby na talerzu było dużo grzanek i parmezanu. Ten parmezan to smakołyk, mówię ci.

Ciesz się sałatką Cezar!

I po prostu śmiało zapomnijmy o tym całym incydencie z grzankami, dobrze? To część mojego życia, którą chciałbym po prostu zostawić za sobą.